炒股而不是煎、煮、蒸、燉股的原因有以下幾點

1、炒股是一種常見的投資方式，通過股票的買賣來獲取收益。

2、炒字更能體現股票市場的波動性和風險性，股市中股價會隨著市場情緒的波動而波動，有時甚至會出現大幅度的漲跌，因此用炒來形象地描述這種市場特性。

3、煎、煮、蒸、燉股這種方式并不存在，也就無法進一步討論其中原因。

炒股作為一種常見的投資方式，因其市場特性而被廣泛采用。