昆明長豐學校食堂承包商被罰578萬是因為存在對保供人員管理不到位，造成保供人員嚴重違反疫情防控措施的行為，具體來說，該承包商未對保供人員進行實名信息登記，未建立體溫監測臺賬，未按照要求簽訂承諾書，導致無法追蹤到保供人員健康狀況及行程軌跡，造成嚴重后果。

該事件發生后，昆明市市場監督管理局對昆明長豐學校食堂進行立案調查，經過調查發現，昆明長豐學校食堂存在食品安全問題，因此昆明市市場監督管理局依法對昆明長豐學校食堂承包商進行了行政處罰。

需要注意的是，食品安全問題關乎每個人的健康和生命安全，因此需要引起足夠的重視和關注，學校食堂作為食品安全的重要場所，應該加強管理，確保食品安全，相關部門也應該加強監管，確保食品安全問題的及時發現和處理，保障廣大人民群眾的身體健康和生命安全。