75元一桶的酸菜魚預制菜銷量超過7萬份，這對于預制菜行業來說是一個不小的成功。

這種預制菜通常是經過加工的成品，通常包括酸菜和魚塊，通常在烹飪前只需要加熱一下即可享用，這種食品的優點是方便快捷，而且價格相對實惠。

這種成功的背后，可能是多方面的原因，消費者可能正在尋找方便快捷的食品來滿足快節奏的生活方式，這種食品的價格可能也吸引了一些消費者，尤其是在當前物價上漲的情況下，食品的質量和口感也可能是一個重要因素，如果質量好、口感佳，那么消費者自然會愿意購買。

當然，這只是可能的原因之一，具體的原因可能因地區、時間、消費者行為等因素而異，這個案例表明，預制菜行業還有很大的發展空間，尤其是在一些忙碌的消費者群體中，對于食品制造商來說，他們可以考慮開發更多類似的預制菜產品，以滿足不同消費者的需求。