辣目洋子能夠一個月瘦20斤，可能有以下幾種原因：

1、她改變自己的飲食習慣，少吃高熱量和高脂肪的食物，而是選擇新鮮的蔬菜和水果，她可能會控制飯量，或者在飯前喝水，增加飽腹感，從而減少食物的攝入量。

2、她可能進行了適量的運動，這樣可以增加能量的消耗，促進體內脂肪的燃燒，從而達到健康的瘦身目的。

3、她的減肥方法可能是不健康的，比如過度節食或者使用偏激的減肥藥物，這可能會導致身體脫水，影響身體的正常功能，甚至引起身體損傷，反而不利于長期減肥。

建議在減肥過程中要注意選擇健康的減肥方式，可以尋求專業醫生的建議，合理搭配飲食，適量增加運動，以保持身體健康。